.Ingrédients
1 Pâte feuilletée TARTE EN OR HERTA 
1 cuillerée à soupe de gelée de groseilles 
1 tablette de NESTLÉ DESSERT Blanc 
200 ml de crème fleurette 
200 g de fraises 
Préparation1.Préparez la mousse au chocolat blanc : faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et ajouterz la crème fleurette battue en chantilly souple. Placez au réfrigérateur 3 heures. 
2.Coupez la pâte en 6 parts, incisez sur 2 cm le haut de la part pour former le coeur. Roulez-la de manière à former 6 coeurs. Etalez la gelée de groseilles dessus. Faites cuire en bas de four sur la plaque avec la feuille de cuisson 14 minutes. Laissez refroidir. Ajoutez des lamelles de fraises et recouvrez de mousse au chocolat blanc.

Pour bien recouvrir le coeur de mousse au chocolat blanc, utilisez une poche à douilles ou à défaut, si vous vous sentez l'âme inspirée, du papier cuisson roulé pour donner un entonnoir.

Pour une version plus simple et plus légère, remplacez la mousse au chocolat blanc par du fromage blanc (allégé pourquoi pas?) auquel vous ajouterez le chocolat blanc fondu !

.Ingrédients
1 yaourt nature 
1 tablette et demi de NESTLÉ DESSERT Praliné 
1/2 pot d' huile 
2 pommes Golden
1 pot de sucre + 1 cuillerée à soupe
2 pots et demi de farine (à supprimer) + 1 cuillerée à soupe
5 œufs 
50 g de beurre 
1 jus de citron 
1 sachet de levure 

Préparation1.Pele et râpe les pommes au gros trou de la râpe à légumes. Demande à une grande personne de préchauffez le four Th.7 (200°C). 
2.Dans un saladier, mélange le yaourt, 3 oeufs, le pot de sucre, les pots de farine, le demi pot d'huile, le zeste du citron et la levure chimique. Mélange, ajoute les pommes râpées et verse dans le moule mastrad beurré (côté savarin). 
3.Casse une demi tablette de chocolat en carrés et coupe chaque carré en 
4.Répartis-les dessus la pâte et enfonce-les légèrement avec la pointe d'un couteau ou une fourchette. Demande à une grande personne de faire cuire au four 30 minutes. Démoule le gâteau et laisse-le refroidir. 
5.Dans un saladier, fais fondre une demi tablette de chocolat avec le beurre 2 minutes à 500W. Ajoute la cuillerée de farine, la cuillérée de sucre, les 2 oeufs et verse dans le moule côté coeur. Demande à une grande personne de le faire cuire dans votre four 14 minutes puis de le sortir du four et de le placer au centre du premier gâteau. 
6.Dans un bol, fais fondre le chocolat praliné 1 minute à 500W et recouvre le coeur au chocolat. Place au réfrigérateur 40 minutes.

Biscuit roulé :
5 œufs
100 g de sucre en poudre
50 g de maïzena
100 g d'amandes en poudre
75 g de beurre fondu

Crème aux speculoos :
100 g de speculoos
25 cl de lait
3 jaunes d'œufs
60 g de miel
20 g de maïzena
100 g de beurre ramolli

Garniture :
15 abricots secs
3 ou 4 speculoos coupés en morceaux
décor :
champignons en sucre
sujets de Noël


Pour réaliser cette recette de bûche de noël aux speculoos, commencer par préparer tous les ingrédients.
BIscuit : Dans une bassine pâtissière, clarifier 4 jaunes d'œufs et ajouter 1 œuf entier. Réserver les blancs dans un bol.
Blanchir les jaunes et le sucre au fouet.
Ajouter 50 g de maïzena et mélanger à nouveau.
Ajouter enfin la poudre d'amandes et le beurre fondu.
Mélanger.
Dans un cul de poule, monter en neige les 4 blancs d'œufs réservés avec une pincée de sel.
Une fois bien serrés...
les incorporer à la pâte prélablement obtenue...
..à l'aide d'une maryse par un mouvement rotatif.
Poser une feuille de papier sulfurisé légèrement graissée sur une plaque à pâtisserie de 40 x 30 cm.
Verser la pâte et l'étaler avec une spatule métallique coudée.
Enfourner à four chaud, 180°C et cuire pendant 8 mn.
Au terme de la cuisson...
...démouler le biscuit sur un torchon humide.
Recouvrir le biscuit d'un second torchon humide. Laisser refroidir.
Pendant ce temps, mixer les speculoos...
...en fine poudre. Pour cela utiliser un petit mixeur à main.
Dans une casserole, faire chauffer le lait.
Lorsque celui-ci entre en ébullition, éteindre le feu et verser sur le lait les speculoos en poudre.
Laisser poser ainsi, feu éteind.
Dans un cul de poule...
...fouetter les jaunes d'œufs avec le miel.
Ajouter la maïzena.
Bien mélanger au fouet.
Verser cette préparation sur le lait et les speculoos en poudre.
Remuer au fouet pour homogénéiser la préparation. Cuire la préparation 2 ou 3 minutes, de la même façon qu'une crème pâtissière.
Débarrasser la crème obtenue dans un récipient et laisser refroidir à température ambiante.
Incorporer le beurre ramolli en parcelles...
..et bien remuer au fouet électrique pour obtenir une crème homogène et onctueuse.
Disposer le biscuit sur le plan de travail.
Etaler la moitié de la crème sur la pâte.
Disperser sur la crème les abricots secs coupés en morceaux.
Rouler le biscuit en vous aidant du torchon.
Une fois le biscuit roulé...
...couper les extrémités en biseau.
Recouvrir la buche avec le restant de crème et parsemer en surface des speculoos coupés en morceaux. Disposer sur la bûche quelques sujets de Noël.