50 cl de lait
1/2 c à c de sel
1 pincée de noix de muscade en poudre
poivre du moulin
125 g de semoule de blé fine
1 jaune d'œuf
50 g de parmesan fraîchement râpé + 50 g en copeaux
30 g de beurre fondu
50 g d'emmental râpée


Porter le lait à ébullition avec le sel, le poivre et la muscade, baisser le feu et verser progressivement la semoule sans cesser de remuer avec une cuillère en bois. Poursuivre la cuisson 10 min à découvert et toujours en remuant jusqu'à ce que la cuillère tienne toute seule dans la semoule. Retirer du feu. Ajouter le jaune d'oeuf et le parmesan, remuer bien. Étaler de suite la préparation dans un plat rectangulaire peu profond bien huilé, et étaler sur 5 mm d'épaisseur environ.
Réserver 1 heure eu réfrigérateur, jusqu'à ce que la préparation soit bien ferme.
Découper alors en cercles de 5 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce. Disposer ces derniers dans un plat à gratin en les faisant se chevaucher. Napper de beurre fondu et parsemer d'emmenthal râpé et de copeaux de parmesan. Ajouter éventuellement un peu de pignons de pin torréfiés, quelques tomates confites et du basilic fraîchement haché.
Faire cuire 15 min à 180°, puis 5 min sur position " grill " jusqu'à ce que les gnocchis soient bien dorés et croustillants. Servir de suite.

 Ingrédients pour 4 personnes
• 1,5 kg de pommes de terre à chair ferme
• 50 cl de lait entier
• 30 cl de crème fraîche entière liquide
• 6 gousses d'ail
• 120 g de beurre
• Sel, poivre

Etapes de préparation
1 Epluchez et hachez très finement les gousses d'ail. Lavez et pelez les pommes de terre, puis coupez-les en rondelles d'environ 5 mm d'épaisseur.
2 Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Beurrez un plat à gratin assez profond avec 20 g de beurre, puis déposez une première couche de rondelles de pommes de terre, de façon à recouvrir le fond du plat. Salez et poivrez, puis recouvrez de quelques copeaux de beurre et d'un peu d'ail haché. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des pommes de terre, de l'ail et du beurre.
3 Versez doucement le lait sur les pommes de terre, jusqu'à ce qu'il arrive presque à hauteur : il ne doit surtout pas les recouvrir.
4 Enfournez pour 50 min. A la sortie du four, versez toute la crème liquide sur les pommes de terre, et enfournez à nouveau pour 35 min.
5 Laissez tiédir 5 minutes avant de servir, accompagné d'une belle pièce de viande grillée et d'une salade.