Une entrée joliment présentée pour changer un peu des oeufs mimosa. 
Facile Pour 4 personnes :

4 belles tomates mûres mais fermes 
1 oeuf entier 
1 grosse boîte de miettes de crabes 
3 ou 4 cuillères à soupe de mayonnaise (maison c'est bien meilleur) 
sel, poivre 
quelques brins de persil

Préparation Panier de tomate mimosa au crabe1Faire cuire l'oeuf 10 minutes pour le faire durcir.
Couper les tomates en faisant 2 entailles de chaque côté du pédoncule jusqu'à la moitié de la tomate puis couper perpendiculairement de chaque côté de manière à enlever les 2 quartiers à droite et à gauche et à faire l'anse du panier. 

2Avec un couteau, dégager la pulpe sous l'anse puis vider la tomate avec une petite cuillère. 

3On obtient un joli panier. Saler et poivrer le fond de chaque panier. 

4Dans un petit saladier, mélanger les miettes de crabe égouttées avec la mayonnaise. Il faut qu'il y ait plus de crabe que de mayonnaise sinon, c'est écoeurant. 

5Remplir chaque panier avec la préparation. 
Ecaller l'oeuf dur et le passer à la moulinette ou le hacher finement pour faire le mimosa. On peut aussi écraser à la fourchette. 

6Saupoudrer chaque panier de mimosa, piquer un brin de persil. Reserver au frais jusqu'au moment de servir. 



Pour finir... On peut remplacer les miettes de crabes par du surimi râpé ou du thon en boîte émietté, ça revient moins cher. On peut utiliser de la mayonnaise toute prête mais c'est franchement moins bon.

Pour 4 personnes :
250 g de lasagnes (prêtes à l'emploi)
500 g de ricotta de brebis
50 g de beurre
500 ml de lait
40 g de farine
100 g de parmesan
Noix de muscade en poudre
Huile d'olive
Eau
Sel, poivre

Préparation 
1Préparer la béchamel : dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine en mélangeant bien avec une cuillère en bois. Hors du feu, verser le lait chaud. Remettre la casserole sur le feu et ajouter le sel et la noix de muscade. Mélanger bien et laisser la cuire à feu doux pendant 15 mn environ. La sauce doit être dense. 

2Préparer la crème de ricotta : dans un saladier, mettre la ricotta avec un peu d'eau tiède et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélanger bien. Saler légèrement.

3Dans un plat à four, verser un peu de ricotta, un peu de sauce béchamel et poser vos lasagnes. Verser la ricotta, la béchamel et saupoudrer de parmesan. Continuer jusqu'à épuisement des ingrédients... Terminer avec la ricotta, la béchamel et le fromage. 

4Mettre au four pendant 25 mn, à 180 °.

 Gratin de pâtes à la béchamel et à l'emmental 
Recette du gratin de pâtes à la béchamel et à l'emmental Ingrédients pour un gratin de pâtes à la béchamel et à l'emmental

Pour 4 personnes


- 300g de pâtes
- 1/2 litre de lait
- 30g de beurre
- 1 paquet d'emmental râpé
- sel, poivre, muscade
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 oeuf entier


Recette 
Commencez par faire cuire les pâtes dans de l'eau salée pendant 15 mn 


Préparation de la béchamel 

Préparation de la béchamel 
Pendant que les pâtes cuisent préparez la béchamel.

Mettez le beurre dans une casserole à feu doux, laissez-le fondre entièrement, ensuite ajoutez la farine et remuez sans arrêt, ajoutez ensuite un oeuf entier quand c'est bien mélangé 

Ajoutez le lait froid et remuez tout le temps jusqu'à ce que la sauce soit épaisse.

En fin de cuisson salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade. 
Quand la sauce est prête, retirez du feu et ajoutez un peu d'emmental râpé et mélangez bien, voilà la béchamel est prête, réservez. 


Préparation du gratin 

Préparation du gratin 
Les pâtes sont cuites, égouttez-les.

Dans un grand saladier mettez les pâtes et la béchamel, mélangez le tout de façon à ce que la béchamel enrobe bien les pâtes.

Ensuite mettez le tout dans un plat à gratin beurré et recouvrez la préparation avec le reste d'emmental.

Mettez au four pendant 15mn à 180° th6

Voilà le gratin est prêt il n'y a plus qu'à déguster ! 

...
Pour : 4 pers.
Ingrédients
•1 Camembert Président
•1kg de pommes de terre
•20cl de crème fraîche liquide
•20g de beurre
•30 cl de lait
•Sel, poivre
Préparation
Préchauffez le four à 150°C (th.5).
Epluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en très fines rondelles.
Rangez les rondelles de pomme de terre dans un plat à gratin préalablement beurré.
Coupez le camembert en tranches.
Versez le lait et la crème fraîche liquide dans une casserole puis ajoutez les tranches de camembert.
Faîtes fondre à feu doux en remuant puis salez et poivrez.
Versez la crème de camembert sur les pommes de terre et faites cuire environ 50 min.
Servez aussitôt.

 Pour 6 personnes
Laver et détailler en gros cubes 4 grosses courgettes sans les éplucher.
Les placer dans une cocotte en pyrex et les faire précuire 10 min au micro- ondes pleine puissance, sans ajout d'eau et sans couvrir. Égoutter et réserver.



Préparer une sauce béchamel rapide:
Faire bouillir 50 cl de lait.
Dans un bol, verser 6 cl d'huile d'olive et 30 g de farine. Saler, poivrer, ajouter 1/2 c à c de noix de muscade en poudre et 1 gousse d'ail écrasée. Mélanger bien à fond. Verser d'un coup le lait bouillant. Remuer rapidement et couvrir de suite pour 5 min.
Retirer le couvercle et remuer au fouet à main: la magie a opéré, la béchamel est épaissie et onctueuse.
Dans un plat à gratin, déposer régulièrement la moitié des courgettes. Saupoudrer d'1 pincée de piment d'Espelette en poudre, saler légèrement et donner quelques tours de poivre du moulin. Ciseler quelques brins de ciboulette fraîche. Saupoudrer de parmesan et d'emmenthal râpés. Ajouter le restant des courgettes et procéder de même. Napper de sauce et terminer par 1 pincée de parmesan râpé.
Cuire 30 min à 90°, puis 15 min à 180°.
Le notre est resté presque 2 heures dans le four à bois.