(pour 8 personnes)

 Pâte :
150 grammes de sucre semoule,
3 oeufs entiers extra frais,
3 cuillères à soupe de lait entier,
1 sachet de levure chimique,
150 grammes de farine tamisée.

Crème :
120 grammes de sucre glace,
125 grammes de margarine,
1 oeuf entier extra frais,
2 cuillères à soupe de rhum ambré, plus ou moins selon le goût souhaité,
1 fève.
Préparation de la recette GALETTE BEURREE DES ROIS


Préchauffer le four à 210°C ou thermostat 7.

Pâte :
Mélanger le sucre et les jaunes d'oeufs afin de former un mélange mousseux.
Ajouter le lait, la farine tamisée et la levure.
Enfin ajouter les blancs d'oeufs battus en neige afin d'obtenir un gâteau moelleux.
Verser dans un moule beurré et fariné.
Cuire au four 15 à 20 minutes.
Démouler laisser refroidir.

Crème :
Mélanger le sucre glace avec l'oeuf entier pour obtenir un mélange mousseux.
Puis, la margarine, non fondue, juste à température ambiante, le rhum ambré.
Fouetter le tout au batteur de préférence afin d'obtenir une crème légère.
Couper le gâteau refroidi en deux dans le sens de l'épaisseur.
Étaler la crème au beurre.
Dissimuler une fêve.
Refermer et saupoudrer de sucre glace..