1 pomme (reinette ou Boskop ou Granny Smith ou Golden) - 1 rond en feuilletage de 10 à 12 cm de diamètre - 2 cs de miel - 2 noisettes de beurre - 1 cs de sucre cristallisé - 1 pincée de cannelle - 1 boule de glace vanille Bourbon (facultatif) 

Rouler très finement votre pâte feuilletée, faire un rond de 10 à 12 cm de diamètre - Le piquer avec une fourchette - Le poser sur une plaque à pâtisserie ou lèche frites - Eplucher une pomme, la ciseler en fines lamelles - La disposer sur le rond de pâte - Saupoudrer de sucre cristallisé - Ajouter le miel dessus, la pincée de cannelle - Poser vos petites noisettes de beurre - Cuire à four chaud 200° 15 à 20 mn 

Tarte au libouli ou tarte à gros bords 

Préparez la pâte : Mettez la levure à gonfler dans 1 cuillère de lait tiède pendant une quinzaine de minutes. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le sucre cristallisé et le beurre. Ajoutez un œuf battu en omelette, incoporez la farine, la levure et pétrissez l'ensemble pour faire un pâton. Laissez lever la pâte à température, sous un linge humide pendant une heure.
Préparez le libouli : Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre semoule, les 2 œufs, le sucre vanillé, la crème fleurette et mélangez. Dans une casserole, faite chauffer le lait et incorporez l'appareil, puis battez au fouet.
Préparez le coulis : Dans une casserole, faite cuire les framboises avec un fond d'eau, le sucre glace et quelques gouttes de citron. Passez le coulis au tamis et faite réduire le jus.
Préparez la tarte : Etalez le pâton dans un moule à tarte en l'étirant avec les doigts. Versez la crème sur la pâte en la répartissant soigneusement. Enfournez à 210 °C pendant une trentaine de minutes.
Dressez : Servez une part de tarte froide accompagnée du coulis de framboises et décoré de feuilles de menthe.

Goûtez-moi ça !...
Pour 4 personnes
Pour la pâte : 
200g de farine
50g de beurre
50g de sucre cristallisé
10g de levure (1/2 sachet)
3 cl de lait
1 œuf
2 cs de crème fraîche épaisse
Pour le libouli : 
40cl de lait
10 cl de crème fleurette
2 œufs
50g de farine
100g de sucre semoule
1 sachet vanillé
Pour le coulis : 
250g de framboises
100g de sucre glace
quelques gouttes de citron
feuilles de menthe

 Pour: 6 personnes 
Coût: économique
Niveau difficulté: facile
Temps préparation: 20 mn
Temps cuisson: 20 mn
Repos: 2 heure(s)
Saison: toutes saisons 

Ingrédients:

Pâte:
- 125 gr beurre 
- 250 gr farine 
- 50 gr vergeoise blonde 
- 1 oeuf 
- 1/2 cc levure en poudre 
- 1/2 cc sel fin 
- 3 à 4 cs eau froide

Graniture : 
- 250 gr vergeoise brune 
- 200 gr crème fraiche 
- 1/2 tasse d enoix hachées 

Préparation: 

Mélanger avec les doigts et en émiettant la farine et le beurre. . 
Faire une fontaine. Y casser l'oeuf, ajouter le sel, la levure et l'eau. 
Mettre rapidement en boule et laisser reposer 1/2 heure au réfrigérateur pour rendre la pâte bien ferme. 
Etaler la pâte sur 1/2 centimètre d'épaisseur. Foncer un moule à tarte légèrement beurré. 
Remplir la tarte avec la préparation suivante : 
dans une casserole, faire bouillir doucement pendant 10 mm la crème et le sucre roux. . 
Ajouter les noix concassées et laisser tiédir. 
Faire cuire à four moyen pendant 40 mm.
Démouler et laisser refroidir.